„Има многу нејасни пораки за тоа што треба да јаде човек. „Со системот за оценување на преработената храна, потрошувачите не мора да бидат оптоварени со вишок информации за да се хранат поздраво“, велат истражувачите.

Во текот на изминатите неколку децении, високо и „ултра“ преработената храна ги преплави полиците на супермаркетите. Овие производи често содржат адитиви, конзерванси и високо ниво на шеќер, сол и нездрави масти.

Истражувањата сугерираат дека исхраната богата со ултра-обработена храна може да придонесе за здравствени проблеми како што се дебелина, дијабетес и срцеви заболувања. Прекумерната обработка може да ги елиминира и корисните хранливи материи. Сепак, не постои лесен начин да се каже која храна е преработена, високо преработена или ултра-обработена. Истражувачите, исто така, знаат многу малку за тоа каква храна е достапна во реални сценарија.

„Креираме алатки кои ќе им помогнат на луѓето да направат промени во нивната исхрана врз основа на информациите што моментално се достапни за преработката на храната. „Со оглед на тешката задача за трансформирање на однесувањето во исхраната, сакаме да ги поттикнеме да јадат нешто во рамките на она што моментално го сакаат, но помалку обработено“, велат истражувачите.

Беа собрани и анализирани списоци со состојки, информации за исхраната и цените на прехранбените производи од три водечки трговски синџири во Соединетите држави: Target, Whole Foods и Walmart. Создадена е база на податоци со повеќе од 50.000 производи.

Резултатите беа објавени на веб-страницата TrueFood, каде што потрошувачите можат да ги споредат прехранбените производи: ниво на обработка, информации за исхраната и состојки.

Иако Whole Foods нуди минимално обработени опции, повеќето производи во овие продавници се ултра-обработени. Во некои продавници, високо преработената храна беше единствената опција во некои категории. На пример, житариците во Whole Foods се движат од минимално до ултра-обработени. Сепак, сите житни култури во Walmart и Target се високо преработени. Истиот тренд важеше за супи и готови јадења, јогурт и пијалоци од јогурт, млеко и замени за млеко, како и за категориите бисквити и колачи.

Истражувачите забележуваат дека иако продавниците можат да понудат голема разновидност во однос на количината на производите и производителите – понудените нивоа на обработка може да бидат исти во многу продавници, што значително го ограничува изборот на потрошувачите.

Иако податоците се исклучително детални, тие остануваат ограничени на само три продавници во секое време. Во иднина, истражувачите сакаат да додадат податоци за геолокација и следење на времето за да дознаат за опциите за исхрана во различни делови на земјата и како оваа варијабилност може да влијае на социјалните детерминанти на здравјето.

„Нашата цел е податоци од големи размери за подобрување на јавното здравје. „Многу нутриционистички истражувачки активности сè уште се потпираат на рачна обработка, но нашата студија покажува дека вештачката интелигенција и научните податоци можат да доведат до напредок“, велат истражувачите.

Оваа иницијатива не само што ја поставува основата за слични напори на глобално ниво, туку исто така ја нагласува важноста на јавно достапни, меѓународно споредливи податоци за подобрување на глобалната безбедност на храната, со цел да се осигура дека секој има пристап до опции за здрава храна во нивните секојдневни активности.